Com criatividade e afeto, bares transformam ingredientes simples em experiências marcantes e mostram que a cozinha de boteco também sabe se reinventar
O Comida di Buteco trouxe neste ano uma proposta que surpreende e provoca: destacar as verduras como protagonistas da cozinha de raiz. Conhecido por valorizar a criatividade dos bares, o concurso convida o público a redescobrir sabores afetivos a partir de ingredientes muitas vezes subestimados.
“Neste ano, a proposta veio para provocar mesmo: mostrar que as verduras podem ir muito além do básico e ganhar espaço de destaque nos pratos. A gente vê desde combinações inusitadas até releituras de receitas tradicionais, com muito sabor e identidade. Os bares abraçaram o tema e surpreenderam na criatividade, utilizando as verduras tanto na composição quanto na decoração dos pratos”, destaca Janaína Ferreira, coordenadora do Comida di Buteco.
Em meio a esse cenário, histórias e vozes dos bastidores ganham espaço. No Caladinho Bar, a escolha das verduras partiu de uma conexão direta com a vivência familiar.
“Nós escolhemos o repolho como base do prato por representar bem a verdura em sua forma mais natural, mantendo a crocância que a gente tanto gosta. A ideia veio muito da nossa vivência em família, porque a gente sempre gostou de misturar ingredientes e testar combinações na cozinha. O nosso buteco é exatamente isso, tem a nossa cara, o que a gente gosta e o que a gente compartilha com amigos e família”, conta Francislaine Faria.
Para o concurso, o prato foi construído com repolho nas versões verde e roxa, combinado com cebola e bacon, resultando em uma cremosidade que surpreende. A proposta, batizada de “Na horta com o boi”, conquistou o público.
“Até quem dizia que não gostava de repolho acabou provando e aprovando. E não paramos por aí, também trouxemos o jiló, que ajudou a surpreender ainda mais o paladar de quem experimenta.”, completa.
Já no Pops, o prato “Quadradinho dos Sabores” também explorou o tema das verduras de forma criativa, tanto na composição quanto na apresentação. A proposta traz quadradinhos de massa de pastel recheados com ricota e espinafre, finalizados com tomate-cereja e de pernil suíno desfiado e chimichurri.
Além dos ingredientes, o conceito foi levado para a forma de servir. O prato é apresentado em uma “barraquinha de verdura”, remetendo às feiras livres tradicionais da região.
“A gente quis trazer essa referência porque aqui na nossa região as feiras de bairro são muito fortes, com as verduras expostas nos caixotes, nas barracas. Foi uma forma de fechar a apresentação e conectar ainda mais com o tema”, destaca Paulo Souza, do Pop’s Bar.
O Comida di Buteco 2026 segue movimentando os butecos e o público até o dia 3 de maio, reunindo sabores, histórias e muita criatividade em torno do tema deste ano. Até lá, o convite está feito: experimentar, votar e descobrir de perto como as verduras podem surpreender em cada prato.
