Em um cantinho acolhedor da cidade de Timóteo, onde o aroma dos petiscos se mistura com o som das conversas animadas, existe um boteco que guarda uma história de amor e muita tradição, superação e acima de tudo, apoio familiar. 

Assim começa a história do Bar do Paulinho, que surgiu há exatos 35 anos, cercada de simplicidade, mas com muito significado. De um carrinho de hambúrguer no centro da cidade, fruto de  rabalho e dedicação, o crescimento foi gradual. Do carrinho a um ponto pequeno, até a construção do espaço próprio, o bar como é hoje.

O nome do bar surgiu de forma natural, pois desde o início os clientes se referiam ao local como “o Bar do Paulinho”, em homenagem ao seu fundador, que sempre esteve presente na cozinha e no atendimento.

A inspiração para entrar no ramo da gastronomia veio da juventude de Paulinho e Mirtes, cheios de vontade de fazer acontecer. Tentaram de tudo, sempre em busca de um caminho. Mas sempre gostaram de casa cheia, mesa farta e todos reunidos em torno de boa comida e conversas animadas. Era nesse clima de acolhimento, de comida feita com carinho, que se sentiam motivados. Foi do carrinho de hambúrguer que veio a certeza de que a gastronomia era o caminho a seguir, e assim continuam até hoje.

Segundo Mirtes, “aqui no Bar do Paulinho, sempre fizemos questão de manter o que nos trouxe até aqui: comida boa e feita com carinho. Prezamos pela simplicidade com sabor, pelo ambiente familiar e pela honestidade em tudo o que servimos. Gostamos de casa cheia, de ver gente rindo, comendo, bebendo e conversando”.

Mas a vida é feita de desafios e momentos alegres, e nessa jornada do Bar do Paulinho, emoção não faltou. O bar sempre foi um ambiente familiar no sentido mais literal: filhos, sobrinhos, irmãos, pais, tios e amigos sempre contribuíram com o trabalho. É bonito ver como o bar também é palco de encontros, amizades que começaram ali, casais que se conheceram em uma mesa, clientes que viraram parte da família.

Mas também enfrentaram desafios. Nem sempre é fácil administrar um negócio por tanto tempo, ainda mais em momentos de crise. A pandemia foi um dos períodos mais difíceis. Bares e restaurantes foram muito impactados, e manter as portas abertas exigiu muita resiliência, adaptação , união da família e da equipe. Mesmo assim, com fé, trabalho e apoio de quem sempre esteve ao lado, conseguiram seguir em frente. 

Ao falar de cultura e história, enxergam tudo como parte de um só, unidos por um mesmo propósito. Ao longo dos 35 anos, acompanharam a transformação da região, recebendo pessoas de Ipatinga, Coronel Fabriciano, Santana do Paraíso e muitos outros lugares. E o bar sem dúvida ,faz parte dessa história no Vale do Aço.

Foto: Damille Barros

Mais uma vez participando do Festival Comida di Buteco, apresentam o prato “Atrás da Porta Torta Tem Costela com Farofa”. A ideia veio da sabedoria popular que diz que, mesmo nos lugares mais simples, há coisas boas escondidas. O nome surgiu em uma brincadeira de família, um jeito bem-humorado e mineiro de convidar o público a provar uma comida cheia de sabor e afeto, como tudo o que fazem no bar.

O prato é feito com costela de porco ao molho barbecue, acompanhada de farofa de alho e batatas rústicas. A combinação vem da vontade de oferecer um prato com sabor marcante que remete a Minas Gerais. É um prato suculento, com a costela bem temperada e cozida no ponto certo, o molho barbecue com toque adocicado e defumado, a farofa crocante com textura e o alho que ressalta o sabor. As batatas rústicas fecham com chave de ouro, crocantes por fora e macias por dentro.

Ao provar o prato, esperam que o público se sinta acolhido e saboreie um prato delicioso. A expectativa é grande. O Comida di Buteco sempre traz um movimento maravilhoso para o bar, com gente nova chegando, clientes antigos ainda mais animados e claro, a família. Todos reunidos para ajudar e comemorar. É um momento especial.

Mais do que ganhar, esperam continuar sendo reconhecidos pelo que sempre prezaram: comida boa, ambiente acolhedor e familiar. O Comida di Buteco é uma forma de valorizar a cultura popular e os pequenos negócios. Para o bar, é uma oportunidade de mostrar o trabalho com mais visibilidade e carinho, movimentando a economia e atraindo gente nova. Participar desse momento, proporciona uma alegria enorme. 

Trabalham o ano todo com amor e dedicação, então participar de um evento como esse é uma forma de celebrar tudo isso. “É muito bom ver o bar cheio e as pessoas se divertindo. Há muita gente boa fazendo comida de verdade com ingredientes simples e sabor marcante. Cada boteco tem seu estilo, seu tempero e sua história.”

Mirtes deixa um agradecimento especial a cada pessoa que vem experimentar, divulgar e votar, pois tudo isso faz muita diferença. Convido a todos para que venham de coração aberto, aproveitem cada prato, cada conversa, cada risada. O Comida di Buteco é sobre comida, sim, mas também sobre afeto, memória e encontro. E o boteco estará de portas abertas, esperando por vocês!”